Mungkin begitu yang ada dalam benak setiap orang yang membaca "Sate Ayam Ponorogo"
Bedanya :
1. Daging sate-nya.
Daging sate ayam ponorogo ini belih bersih daripada sate ayam lain pada umumnya. Karena bumbu direndam dengan rempah-rempah pilihan (bukan hanya bumbu kacang dan kecap semata) kemudian dibakar dengan pembakaran khusus sehingga matang rata dan penampilannya tetap bersih (tidak hitam karena kecap atau bumbu kacang dan kecap).
Daging sate ayam ponorogo juga berbeda dengan sate ayam pada umumnya. Setiap tusuk sate terdiri dari 1 bagian ayam yang sama, misalnya bagian paha, dada, kulit. Jadi kalau anda sedang dalam program diet dan berusaha mengurangi lemak maka pilihlah daging bagian dada. Atau kalau ingin daging yang lebih juicy bisa pilih daging bagian paha. Dan kalau anda ingin menantang kolesterol bisa pilih sate bagian kulit yang berlemak. Dan setiap tusuk sate bagian dada atau paha bebas dari potongan lemak yang menganggu.
Apakah benar potongan lemak dari sate membuat sate lebih nikmat ? Sebetulnya tidak juga, karena sate ayam ponorogo yang tidak mengandung potongan lemak rasanya lezat dan bahkan lebih sehat dan hemat. Lebih sehat karena anda tidak mengkonsumsi lemak yang tidak perlu dan lebih hemat bila anda memang tidak suka lemak dan sering menyisihkan potongan lemak dari setiap tusuk sate dari sate ayam pada umumnya.
2. Bumbu sate.
Seperti disebutkan di atas, setiap tusuk sate mengandung daging ayam yang sudah direndam terlebih dahulu dengan rempah-rempah. Jadi dalam proses pembuatannya, setelah di potong sedemikian rupa, rempah-rempah dioleskan ke seluruh daging kemudian baru setelah itu dilakukan proses penusukan daging ke tusuk sate.
Pada saat dibakar daging sate yang sudah dibalur dengan rempah-rempah itu di celup ke dalam air gula sehingga tidak heran cita rasa sate ayam ponorogo cenderung manis. Tetapi jangan khawatir rasa manis itu tidak merusak cita rasa sate ayam ponorogo melainkan memperkaya rasa sate.
Kok bumbu sate-nya seperti bumbu pecel ??
Begitu kilah seseorang yang baru mengenal jenis sate ponorogo.
Bumbu kacang sate ayam ponorogo memang bersih, tidak hitam atau coklat. Sehingga akan nampak bahwa bahan utamanya adalah kacang tanah. Kacang tanahnya tidak digoreng dengan minyak melainkan disangarai atau digoreng tanpa minyak. Bisa anda bayangkan kelezatan kacang tanah goreng sangrai yang tidak terganggu dengan rasa minyak. Selain itu ada juga bumbu rempah lain yang menyertai saus kacang sehingga menambah kelezatan menyantap sate ayam ponorogo.
Selamat menikmati.
